জল চিকিত্সা কীভাবে খাদ্য এবং পানীয়ের স্বাদ এবং সুরক্ষাকে প্রভাবিত করে

পানিতে দ্রবীভূত পদার্থগুলি খাদ্য এবং পানীয়গুলির সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। শক্ত জলে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলি চায়ের জাগ্রততা বাড়িয়ে তুলতে পারে, অন্যদিকে অবশিষ্ট ক্লোরিন ফলের রসগুলির প্রাকৃতিক সুবাসকে মাস্ক করতে পারে। অতিরিক্তভাবে, জলে আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজ আয়নগুলি অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করতে পারে, যা পানীয়গুলিতে তেল বা অফ-স্ব-স্বতঃস্ফূর্ততার দিকে পরিচালিত করে।

পানির কঠোরতা এবং পিএইচ সরাসরি খাবারের শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে। শক্ত জল রুটিকে সঠিকভাবে বাড়তে বাধা দিতে পারে এবং এর ফলে একটি মোটা জমিন তৈরি হতে পারে, যখন অ্যাসিডিক জল ক্যানড ফল এবং শাকসব্জী নরম হতে পারে। দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণে, পানিতে স্থগিত কণাগুলি, যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ফিল্টার না করা হয় তবে দইয়ের অভিন্ন টেক্সচারকে ব্যাহত করতে পারে এবং এমনকি বৃষ্টিপাতের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

মাইক্রোবিয়াল এবং রাসায়নিক দূষকগুলি খাদ্য সুরক্ষার সাথে আপস করতে পারে। দূষিত জলের উত্সগুলি ই কোলি এবং সালমোনেলার ​​মতো রোগজীবাণুগুলি আশ্রয় করতে পারে, যার ফলে খাদ্য লুণ্ঠন বা বিষাক্ত ঘটনা ঘটায়। ভারী ধাতু (সীসা এবং বুধের মতো) এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলি খাদ্য শৃঙ্খলার মাধ্যমে জমে থাকতে পারে, যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয়।

গ্লোবাল ফুড রেগুলেশনগুলি পানির গুণমানের উপর কঠোর মান আরোপ করে। উদাহরণস্বরূপ, চীনের "পানীয় জলের মানের জন্য জিবি 5749 স্ট্যান্ডার্ডস" সীসা সামগ্রী 0। 01mg\/l এর নীচে থাকতে হবে। অ-কমপ্লায়েন্ট জল ব্যবহার করে ব্যবসায়গুলি ভোক্তাদের বিষ, পণ্যের অভিযোগ এবং আইনী সমস্যার মুখোমুখি হতে পারে।